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小龙虾行业:2017很有可能是最后的灿烂期

作者:管理员     来源:http://www.zhonghaogj.com/     发布时间:2017/5/26

河南中豪国际进出口贸易有限公司今日为您呈上最新行业资讯:

 

 

随着夏天的到来,吃小龙虾模式再度开启。然而大多数小龙虾餐饮店和企业日子并不好过。走过了小龙虾的暴利时期,进入微利时代,生死存亡的餐饮和企业结局如何?今年会不会是小龙虾行业发展的最后一年?

一夜爆红的小龙虾市场,未必风光

小龙虾属杂食性、生长速度快、适应能力强的生物,在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。2003年,全中国小龙虾产量只有不到5万吨;但是三年后,这个数字变成了10万吨。

然而呈现井喷式发展的小龙虾养殖业给养殖户带来的却未必是盈利,即使在2015-2016年,小龙虾养殖大发展的两年,仍有四成养殖户亏损。到今年,养殖面积更大,预计亏损更大,更严重。

不仅养殖增速惊人,消费同样庞大。自2013年来,小龙虾的消费以指数级增长。2016年8月,美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元,全年人均消费达84元。

但从下图可以看出,全国小龙虾行业发展很不平衡,先行发展起来的地区拥有了完整的产业链,而后起之秀想要跳过积累期,直接发展,依旧是妄想。

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大限将至?小龙虾行业面临万丈深渊

一个新兴产业由发展期到平稳期再到衰亡期是需要时间过程的,就小龙虾月前的井喷状态,极有可能没有稳定期而直接进入衰亡期。

虾宝研究陈居茂说,2017有可能就是拐点。

2018首先会打压苗种行情,紧接着击穿成虾行情底部,下滑速度多快取决于各地政府推广虾稻模式的力度,力度越大,下行速度越快,如果媒体奥论是负面的,则万丈深渊来临。

小龙虾产业的基础----养殖,一旦崩溃,首先拖累的是加工企业,效益极速下滑。后面跟着的药企、料企、装备业就像多米诺骨牌效应一样。最后死的是以小龙虾为主的餐饮企业。因为小龙虾一旦进入平价时代,就会直接进入普通家庭餐桌,餐饮优势就会荡然无存!至此全线崩溃。又一个步四大家鱼的后尘,多年一厥不振!

想靠小龙虾发财,先躲过这些大坑

市场容量已经达千亿的小龙虾市场,表面上蓬勃辉煌,实则弱点明显,行业阵痛时刻发生,这场没有硝烟的战争愈加激烈。

季节性产品的淡旺季

作为一款季节性食材,小龙虾有着有明显的消费淡旺季。由于国内小龙虾原产地在每年5至9月完成出虾和收虾环节,因此通常而言,消费市场对小龙虾的关注在4月骤升,5月至8月保持高位,9月逐渐下探。

供应链较分散

据了解,目前餐饮企业采购小龙虾的方式也分为多种:直接从农户处收购,订购一定量的小龙虾或者收购散货,还有一些企业是从当地的批发商处采购。因此小龙虾的供应链较散、乱,虽然每种方式都存在优势,但同时也存在一定风险。

缺乏统一的小龙虾生产规范和标准

小龙虾的制作简要分为洗虾、炸虾、卤虾等过程,由于小龙虾产业缺乏统一的生产规范和制作标准,导致产品质量良莠不齐,关于小龙虾食品卫生安全事件的“龙虾门”时有发生。

消费者认知问题

关于“小龙虾是虫子”、“小龙虾是为了消灭尸体,经过基因改造,特别引进的”、“日本人不吃小龙虾,外国人都不吃”、“小龙虾生活在污水里,专吃生活垃圾、动物排泄物”、“小龙虾终身携带肺吸虫病,易造成‘横纹肌溶解症’”等传言也体现了消费者对小龙虾食品安全存疑。

如何“啃”下小龙虾市场?

规范小龙虾食品安全标准

为破解消费者对小龙虾传言的迷思,需要政府加强食品安全监管,小龙虾行业自觉提高小龙虾食品安全标准,推动小龙虾产业链规范,推动行业自律,为消费者提供更安全、更多样化的小龙虾产品。

从拼产量到重品质转变

湖北省水产技术推广总站总工程师程咸立在接受《湖北日报》采访时表示,未来决定小龙虾产业的关键在品质和价格两方面。“这需要我们重点瞄准调整种植方式、产品安全质量把控、深加工技术能力等方面,推进农业供给侧结构性改革实施。”

提供多元化服务才是长远命题

经营小龙虾店的店主们可能都在纠结于一个问题:重营销,还是重口味?

有人说,小龙虾行业分为两派:营销派和产品派。在地域上,营销派集中在北京,而产品派集中在两湖一带。但不管是哪一派,提供多元化服务才能保证门店能够在波动明显的行业内致胜。既要重视产品质量,又懂得如何将品牌推向市场,才能找到立足之地。

 

 

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